入力済の各案件にかけた工数の情報をCVSで取り出すことができますか？

はい、可能です。
工数＞月別工数入力一覧＞グラフの上部にある工数一覧をクリックすると工数一覧画面が表示されます。
工数一覧画面にて確認したい案件を表示させ、一覧の下部にございます「検索した内容を案件別工数CSVダウンロード」を実行していただくと案件ごとに誰が何時間かけたかをCSVにてダウンロードすることができます。